پودر قند یک کیلویی اعتماد (پودرقند )

پودر قند، ریزترین فرم شکر سفید است و ذرات تشکیل دهنده آن آنقدر ریز است که از ریزترین الک هم عبور می کند. این نوع شکر در شیرینی پزی بسیار پرکاربرد است. استفاده از پودر قند در شیرینی هایی که بافت فشرده دارند مانند شیرینی نخودچی بیشتر است. در کرم هایی که به عنوان روکش کیک استفاده می شوند و نباید شکر در دهان احساس شود مثل کرم پنیر خامه ای، تزئین کیک و شیرینی و در ساخت خمیرهای شکری مثل فوندانت نیز از پودر قند استفاده می شود. در زبان انگلیسی هر دو عبارت شکر قنادی یا شکر پودری به همین محصول اشاره دارد. آیسینگ شوگر نوع دیگری از پودر قند است که سه تا پنج درصد آن با نشاسته ذرت جایگزین شده است. از آنجا که پودر قند به شدت تمایل به گوله شدن و به هم چسبیدن دارد، اضافه کردن نشاسته علاوه بر افزایش لطافت پودر قند، جذب رطوبت و چسبندگی آن را کم می کند. برای درست کردن آیسینگ شوگر به هر پیمانه پودر قند، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت اضافه کنید و در غذاساز یا آسیاب برقی، خوب آسیاب و بعد الک کنید. چگونه پودر قند درست کنیم؟ با توجه به تفاوت پودر قند با شکر در کیک می توان در منزل نیز پودر قند درست کرد. طرز تهیه پودر قند و طرز تهیه پودر شکر یکی است. اگر به پودر قند دسترسی ندارید طرز تهیه پودر قند خانگی در منزل نیز امکان پذیر است. برای تهیه پودر قند در خانه به قند یا شکر نیاز دارید. بدین صورت که در مرحله اول قند یا شکر را داخل مخلوط کن بریزید و با دور تند مخلوط کن قند یا شکر خود را به صورت پودر در آورید. مواد داخل آن را هم بزنید تا به صورت یکدست پودر شود. وقتی نیمی از شکر پودر شد دستگاه را خاموش کنید و شکر را داخل دستگاه حرکت دهید. می توانید دستگاه را تکان دهید یا با قاشق شکر و پودر شکر را مجدد مخلوط کنید تا تمام ذرات شکر پودر و یکدست شود. شکر را با قدرت و سرعت زیاد آن قدر بزنید تا کاملا پودر شود. کمی از پودر شکر را در دستان خود بگیرید و بین انگشتانتان حرکت دهید اگر دانه های زبر احساس نکردید پودر شکر کیفیت مناسبی دارد، اما اگر بافت زبر بود مجدد شکر را با دستگاه پودر تر و نرم تر کنید. برای اینکه پودر قند شما مانند پودر قند آماده شود به ازای یک کیلو شکر 30 گرم از آن را کم کرده و نشاسته ذرت اضافه کنید. برای تهیه پودر شکر از شکر دانه ریز یا درشت می توان استفاده کرد. اگر شکر دانه ریز باشد پودر شکر در زمان کمتری تهیه می شود. پودر شکر آماده است. برای مصارف مختلف نظیر کیک پزی، شیرینی پزی، دسر و حلوا می توانید از آن استفاده کنید. پودر شکر را در ظرف تمیز و خشک بریزید و درب آن را به خوبی ببندید. پودر شکر نباید در محیط مرطوب باشد.